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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Título:
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Subtítulo:
Autor:
CAMPBELL-PLATT, G.
Editorial:
ACRIBIA EDITORIAL
Año de edición:
2016
Materia
BIOLOGÍA GENERAL
ISBN:
978-84-200-1176-9
Páginas:
539
Tamaño:
210 x 265
Disponibilidad:
Disponible
83,00 € Comprar

Índice

Colaboradores
- 1. Introducción
- 2. Química de alimentos
- 3. Análisis de alimentos
- 4. Bioquímica de alimentos
- 5. Biotecnología alimentaria
- 6. Microbiología de alimentos
- 7. Procedimientos numéricos
- 8. Física de los alimentos
- 9. Procesado de alimentos
- 10. Ingeniería de alimentos
- 11. Envasado de alimentos
- 12. Nutrición
- 13. Evaluación sensorial
- 14. Análisis estadístico
- 15. Seguridad de la calidad y la legislación
- 16. Toxicología reguladora
- 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica
- 18. Marketing de los alimentos
- 19. Desarrollo del producto
- 20. Tecnología de la información
- 21. Comunicación y habilidades de transferencia
- Índice alfabético
- Incluye Láminas de color.