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ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Título:
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Subtítulo:
Autor:
ÁLVAREZ OQUINA, CRISTINA
Editorial:
EDITORIAL SÍNTESIS
Año de edición:
2017
Materia
QUÍMICA Y BIOQUÍMICA
ISBN:
978-84-9077-488-5
Páginas:
284
Tamaño:
170 x 240
Disponibilidad:
Disponible
30,00 € Comprar

Sinopsis

Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro.

Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.